Sommaire

Chapitre 1 : Généralités

1.1 Définition

Ce sont des produits naturels, formés de l'assemblage d'un nombre entier d'unités penta-carbonées ramifiées dérivées du 2-méthyl butadiène, appelées unités isopréniques. {1}

La très grande majorité des terpènes est spécifique du règne végétal, mais cette spécificité n'est pas absolue. On rencontre des sesquiterpènes et des diterpènes de structures variées chez

les animaux marins (Coelanthérés, Spongiaires) et il n'est pas certain que les phéromones monoterpéniques connus chez les insectes soient toutes élaborées à partir de monoterpéniques végétaux apportés à ces insectes par leur alimentation. {2}

Les terpènes les plus volatils c'est à dire ceux dont le poids moléculaire n'est pas trop élevé, sont presque exclusives de l'embranchement des Spermaphytes. {2}

Les terpènes sont trouvés dans tous les organes végétaux : fleurs {4, 5}, feuilles {6, 7}, rhizomes {8}, écorces {1, 3}et fruits {7}ou graines {1}.

Ravensara aromatica Sonnerat {9}

• linalol
• méthyl chavicol
• méthyl eugénol

• sabinène
• a-pinène
• b-pinène
• d-cadinène

La synthèse des terpènes est généralement associée à la présence de structures histologiques spécialisées, localisées en certains points des autres tissus, le plus souvent situées sur ou à proximité de la surface de la plante. Ces formations sont les suivantes :

- cellules à essence : Lauracées, Zingibéracées…
- poils sécréteurs stipités (Pelargonium) ou sessiles et à tête pluricellulaire (Labiées)
- poches sécrétrices schizogènes) (Myrtacées) ou schizolysigènes (Rutacées, Burséracées)
- canaux sécréteurs : Térébinthacées, Ombellifères, Composées.

• géraniol
• citronnellol