La famille
renferme les polymères constitués par des résidus
-D-galactopyranosyles sulfatés en C2. Ce sont les
-carraghénane,
-carraghénane,
-carraghénane, et
-carraghénane dans lesquels l'unité A correspond à:
Unité A
-carraghénane
-D-galactose-2',6'-disulfate
-carraghénane
-D-galactose-2'-sulfate
-carraghénane
3',6'-anhydro-
-D-galactose-2'-sulfate
-carraghénane
-D-galactose-2'-sulfate