La famille bêta () est composée des carraghénanes dans lesquels les résidus -D-galactopyranosyles ne sont pas sulfatés. Elle groupe les -carraghénane, -carraghénane, -carraghénane, et -carraghénane dont l'unité A correspond à :
 
Unité A
-carraghénane
3',6'-anhydro- -D-galactose
-carraghénane
-D-galactose-6'-sulfate
-carraghénane
3',6'-anhydro--D-galactose-2'-sulfate
-carraghénane
-D-galactose-2',6'-disulfate