Sommaire
| Chap. 1: | Structure et propriétés des polysaccharides algaux |
| Chap. 2: | Carraghénanes |
| 2.1 | Définition - Types de carraghénanes |
| 2.2 | Caractéristiques |
| 2.3 | Exctraction |
| 2.4 | Caractérisation |
| Chap. 3: | Les Agars |
| 3.1 | Définition - Structure |
| 3.2 | Extraction |
| 3.3 | Caractérisation - Identification |
| Chap. 4: | Alginates et acide alginique |
| 4.1 | Définition - Structure |
| 4.2 | Caractéristiques |
| 4.3 | Extraction |
| 4.4 | Caractérisation - Identification |
1. Mise en évidence des oses neutres
Le principe est le même que celui décrit pour les oses neutres des carraghénanes: Méthode à l'orcinol - Méthode au phénol
2 Dosage du 3,6-anhydro-Gal:(Yaphe et Arsenault, 1965) (même principe que celui décrit pour les carraghénanes)
- Réactifs: - résorcinol: 150mg dans 100ml
- Acétal (1,1-diethoxy-ethane):
822mg dans 100ml (pour
la solution mère). Ex-temporellement diluer 25 et 100 fois la solution
d'acétal. Préparer le réactif: 100ml HCl concentré
+ 9ml résorcinol + 1ml acétal dilué
- Réaction: 2ml de solution de référence ED - 2m de fructose ( gamme étalon) entre 0 - 50µg - 2ml de la solutioon à doser
+ 10 ml réactif au résorcinol. Agiter et chauffer au bain-marie à 80°C pendant 20 min. Refroidir
Lecture : à 555nm
Résultats: Le 3,6-anhydro-Gal répond à 92% par rapport à la réponse au fructose: donc faire intervenir une correction à 92%
3. Dosage des sulfates:(même principe que celui décrit pour les carraghénanes)
Le principe est le même que celui décrit pour les carraghénanes:
- Constitution en monosaccharides
- Détermination des points de liaison
- de la place des sulfates: méthodes spectrales bien adaptées: (en IR: pic à 930cm-1 pour 3,6-anydro-Gal et à 890 cm-1 caractéristique d'un agar)
- du poids moléculaire: méthodes chimiques par détermination des extrémités réductrices - Méthodes physiques: mesure de la pression osmotique - Diffraction de la lumière
